Ronha « gale invétérée », vient d’un très ancien *roneo « égratignure », probablement une transformation de aranea « égratignure » sous l’influence du verbe rodere « rogner ».
Le mot est vivant dans toutes les langues romanes : italien rogna « égratignure », catalan ronya « idem », espagnol roña, portugais ronha. En français régional l’adjectif rougnous signifie « galeux, sale » déjà attesté en ancien occitan ronhos « raboteux ».
Ronha « balayures, débris » voir rougnes.
Pessuguer « pincer, attraper ». en français régional. L’étymologie est une racine *pints- « saisir, pincer » répandue dans les langues romanes ; une variante sans nasale *pits- se trouve dans les langues romanes et germaniques, comme dans mon parler natif (Roermond, NL) pitsen « pincer », en wallon pici et en italien pizzicare.
Un fidèle visiteur nîmois m’a signalé cette expression qui d’après lui se dit souvent chez les paysans de la région: pessuguer qui veut dire « attraper ». Je retrouve le mot sur internet, le plus souvent avec un sens proche de « pincer ». Selon Alibert la forme langedocienne est pecigar « pincer, attraper ». A La Seine-sur-mer Pessuguer (Prov. pessuga) Pincer. Signifie également au fig. : prendre sur le fait, arrêter. Vairolatto (le Garde), lui, s’il en pessugue un, il lui fera passer un mauvais quart d’heure. Voir aussi l’expression : les mounines doivent le pessuguer !
En occitan nous ne trouvons que des dérivés de *pits. La première attestation date du XIIe siècle. Dans le Lexique de Fr.Raynouard 1
Le verbe pessuga(r) et les dérivés comme pessugado « pincée, petite quantité », pessuc « pinçon; pincée » se trouvent en provençal, languedocien et gascon. Nous le retrouvons en catalan pecigar « pincer » et légèrement déformé sous l’influence de pellis « peau » en espagnol pecilgar, ainsi que dans les parlers nord-italiens, piemontais pessiè « pincer » et gênois pessigà « piquer ».
Comme composé il y a surtout le verbe espessugà « pincer » qui a pris dans l’Aveyron le sens « éplucher quelque chose qu’on mange sans appétit » et l’adjectif espessugaire.
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Mastra « pétrin »en provençal et est-languedocien, l’étymologie est comme pour mats, mèit et français maie un mot d’origine grecque : μακτρα « pétrin ».
La première attestation date de 1351 à Maguelone dans l’Hérault. Le FEW donne sa source « ARom3, 371 ». J’ai voulu vérifier, ce que je ne fais pas toujours parce que cela m’occuperait des journées entières. J’ai « googlé « Archivum romanicum 3 » et en effet en 3e position je le trouve. Un certain Gulio Bertoni a dépouillé le livre de A. Germain, Maguelone sous ses évêques et ses chanoines. Montpellier, 1869. Aux pp.219-288 se trouvent les Statuts de l’Eglise de Maguelone. Dans ces statuts il y a de nombreux mots occitans mélangés au latin. Si cela vous intéresse, suivez ce lien . A la page 271 du livre de Germain est noté notre mastra: Extrahere pastam de mastras
Quand je vois cela, je me rends compte du travail de moine que von Wartburg a dû faire pour le FEW et la chance que nous avons de disposer d’Internet.
Pratiquement toutes les attestations actuelles de mastra viennent du domaine provençal, plus une de St-André de Valborgne (Gard), mais l’attestation de Maguelone prouve qu’autrefois cette zone était plus étendue.
Les signifcations secondaires restent proches du sens « pétrin ». Dans la Drôme mastro « huche de cuisine, armoire, auge à porcs », à Allos (près de Barcelonnette) « caisse dans laquelle on échaude les cochons » 1. A Nice une mastra est aussi un « gros derrière ». La mastro ou la grande mastro est un terme du jeu de la pierrette, qui consiste à lancer des cailloux en l’air pour les recevoir dans le creux ou sur le dos de la main ». 2
L’étymologie μακτρα > mastra pose un problème phonétique. La suite –κτ- n’aboutit pas régulièrement à –st-. Dans le sud de lItalie, la Magna Graecia, où le grec était la langue courante, la suite –κτ- a abouti régulièrement à –tt-. Cette forme mattra « pétrin » est toujours vivante dans le sud de l’Italie et a conquis du terrain jusqu’en Toscane. Dans le nord de l’Italie par contre , de Venise jusqu’au Piemont, est attestée la forme mastra, qui doit venir d’une forme grecque régionale *μακξτρα avec un –xsi-. Ce changement n’est pas un cas isolé. L’explication de la différence entre la forme du sud mattra et celle du nord mastra se trouve dans l’histoire politique. Beaucoup de dialectalismes grecs ont été adoptés dans le nord de l’Italie pendant la période de l’Exarchat. Dans Wikipedia je trouve ceci
L’exarchat est une organisation de certains territoires périphériques de l’empire byzantin, mise en place au VIe siècle pour faire face à la menace d’envahisseurs. L’exarchat est dirigé par un « exarque » qui concentre les pouvoirs civils et militaires. Cette organisation visait à réagir de façon optimale aux dangers menaçant l’empire dans ses régions périphériques, sans avoir à attendre les ordres venus de Constantinople. Ils bénéficiaient d’un plus grand degré d’indépendance que les autres gouverneurs provinciaux….Seuls deux exarchats furent constitués, à Ravenne contre l’invasion des Lombards
C’est l’Exarchat de Ravenne qui nous intéresse.
La forme provençale mastra s’explique donc par l’influence des parlers du nord de l’Italie, le piémontais et le ligure.
Ce n’est pas uniquement dans la langue que le grec byzantin a eu une influence à Ravenna. Voir ci-dessous une mosaïque du Palais.
Détail d’une mosaïque faite dans un atelier italo-byzantin à Ravenna, achevée en 526 après JC par le «Maître de Saint-Apollinaire». Après la défaite de Théodoric, les mosaïques murales dans le Palais et la cathédrale ont été refaits par les Byzantins pour enlever des éléments gothiques. Les chiffres dans cette mosaïque ont été remplacés par des rideaux, probablement en raison du manque de temps. Plusieurs vestiges des premiers travaux sont visibles, comme une partie d’un bras sur le troisième pilier de la gauche.
L’étymologie peut mener très, très loin! De Maguelone à Istambul par exemple.
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Mats, mait, meit « pétrin » nous vient du grec μαγις , μαγίδος «pâte, sorte de pain; plateau rond de balance; pétrin», qui était le nom usuel dans le sud de l’Italie, la Magna Graecia. Ensuite ce nom a gagné Rome et les Romains l’ont latinisé sous deux formes : magis, magidis et plus simple en magida.
maït provençal
Dans la région de l’Ile de France et par conséquent en français c’est le type pétrin (< petrinus) qui domine mais en province c’est le type maie de magidem. Dans les parlers du Nord de la France le type maie est concurrencé par huche (< hutica ) et par arche (< arca), dans le Midi par les dérivés de pasta et par mastra en provençal et est-languedocien, un autre mot d’origine grecque : μακτρα « pétrin ». Cf. le Thesoc s.v. pétrin 1 Vous y verrez e.a. que le type arche est aussi présent dans le Sud-ouest (Creuse, Hte-Vienne) et que le type pétrin a gagné du terrain.
2. Le pétrin, ou « maits à paîtrir », était une pièce essentielle du mobilier paysan, comme en témoignent les inventaires successoraux et les estimations des apports dotaux dans les contrats de mariage. p.1454 note ² dans L’alimentation paysanne au Gévaudan
A Castres est attesté le composé raymatch « coupe-pâte dont se sert le boulanger pour détacher la pâte du pétrin ».
Dans le sud-ouest mèi, mèit s.f. désigne aussi le « support pour tuer le porc, consistant en règle générale, en un pétrin, mais retourné » d’après les dictionnaires locaux. Dans les Hautes-Pyrénées le dérivé mèitéto sert à la même action, mais il est creusé dans un tronc d’arbre. Si vous avez une photo faites me la parvenir s.v.p.
A ma demande La vieille chouette, spécialiste de la cuisine locale et régionale, m’a donné tous les renseignements sur la mèi telle qu’elle est utilisée dans la région de Montauban quand on va « far lou tessou ». Je joins sa description savoureuse en format pdf. la maie du tessou. D’après elle la maie sert à « faire la toilette du tessou« . Pour le saigner on le suspend! Ci-dessous son dessin.
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Èstra « balcon, fenêtre » vient de extera la forme pluriel neutre de exterus « ce qui se trouve dehors ».
Estre a aussi existé en français et se retrouve dans les parlers du nord et de l’est du galloroman. En occitan il est plutôt limité au provençal et l’auvergnat.
Suivant les localités èstra prend des sens plus ou moins spécifiques, comme dans la haute vallée de l’Ubaye « balcon où l’on met sécher le bois à brûler », en Auvergne éstra, étra est la « petite terrasse en saillie, en haut de l’escalier extérieur en pierre et qui est couverte par un toit ». En francoprovençal étre a pris le sens spécial de « aire pour battre le blé ».
Un estroun est un « petit balcon » à Barcelonnette, et une « lucarne » en limousin.
A Die existe le mot esseis « les êtres de la maison » , d’après le FEW un emprunt au français qui subi l’influence du verbe être du latin essere. Un peu étonné par cette étymologie , j’ai demandé à Han Schook, excellent connaisseur du parler de Die, ce qu’il en pensait. Il m’a répondu
« los èsses » (pron: louzèssei, avec vocalisation du s du pluriel) son en effet « êtres de la maison ». A mon avis il n’y a pas de confusion entre estro et èsses. En Diois le verbe « être » est èsser (pron: èssé), ou le moins courant « estre« . Comme en français être, diois « èsse » peut servir comme substantif pour désigner des personnes. Exemple:
Nosautres, sièm quatre èsses, e vosautres, siètz nòu a la meison.
Je suis sûr qu’il a raison. « los èsses » diois n’a rien à voir avec les balcons.
