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"Fricadelle" en bahasa Indonesia

Fricadelle« Boulette de viande hachĂ©e, mĂ©langĂ©e Ă  de la mie de pain ou de la purĂ©e, des Ɠufs, du lait, etc., cuite Ă  la poĂȘle ou Ă  la grande friture. » TLF qui donne l’Ă©tymologie suivante:

Étymol. et Hist. 1742 cuis. (Cuisinier mod., V, 13 ds Quem. DDL t. 2 : Soupe de Fricadelle Ă  la Royale). DĂ©r. du rad. fric- de fricasser* lui-mĂȘme interprĂ©tĂ© Ă  tort comme un dĂ©r. en -asser; suff. -ade* et -elle*. »

Voir mon article fricot qui a la mĂȘme origine.

 Fricadelle est attestĂ© bien avant en nĂ©erlandais :frickedilleke  en 1607 chez Kiliaan, le fondateur de la lexicographie nĂ©erlandaise.  J’en parle parce que frikadel  Ă©tait  considĂ©rĂ© comme ‘vieux’ en nĂ©erlandais, mais le mot Ă©tait restĂ© vivant en IndonĂ©sie et dans  la cuisine indonĂ©sienne oĂč il Ă©tait adaptĂ© Ă  la prononciation indonĂ©sienne :  perkadel , notamment le f qui devient p. 

A la fin de la colonisation en 1948, beaucoup de NĂ©erlandais sont rentrĂ©s aux Pays Bas, tout en gardant leurs habitudes culinaires et gastronomiques indonĂ©siennes,  dont le frikadel.  Sur de nombreux cartes des restaurants « chinois-indonĂ©siens »Â  on trouve des frikadels. La combinaison syntaxique typique de l’indonĂ©sien substantif principal suivi d’un substantif qualificatif  est maintenue, p.ex.    frikadel kabeljauw, frikadel kool au lieu de  kabeljauw-frikadel  « fricadelle de morue », koolfrikadel « fricadelle de choux »Â  en nĂ©erlandais normal.

CopiĂ© d’un site

Resep Perkedel Kentang en néerlandais Recept Kentang frikadel  en français  Recette fricadelle Kentang

Perkedel Kentang
Une autre recette:
Perkedel Kornet Fricadelle de boeuf haché (= anglais corned beef)

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