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Sartan

Sartan « poĂȘle Ă  frire » vient du latin sartago, -inis.« une poĂȘle plate ». Le mot est vivant dans le sud de l’Italie, en Sardaigne et dans l’ibĂ©ro-roman. En occitan il est limitĂ© au sud-est (provencal, est-languedocien) et au sud de la Gascogne. L’abbĂ© de Sauvages mentionne  sartan ou padelo pour le languedocien.

Dans le DauphinĂ© une sartan est aussi une « vieille femme Ă©dentĂ©e », par sa ressemblance avec une poĂȘle (trouĂ©e) Ă  griller les chĂątaignes ». Espagnol sarten « poĂȘle; poĂȘlĂ©e », portugais sartĂŁ. Basque sartagi, zartain.

sartan castagneiro ou padelo de las afachados (S)

    une jeune sartan dauphinoise

 

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